Waarom het eten en/of drinken van vezels belangrijk is.

o

























Vezels zijn onverteerbare koolhydraten en komen alleen voor in plantaardige voeding. We kennen oplosbare en niet-oplosbare vezels. Oplosbare vezels, zoals pectine (in fruit), houden vocht vast. Dit zorgt voor een vertraagde maagontlediging en een langzamere absorptie van glucose.
Vezelrijke voedingsmiddelen bevatten vaak zowel oplosbare als niet-oplosbare vezels. Oplosbare vezels overheersen meer in fruit, groenten, peulvruchten en granen, zoals haver (65% oplosbare vezels), en zilvervliesrijst.
Niet-oplosbare, zoals cellulose (een bestanddeel van plantaardige producten) houden in de dikke darm veel vocht vast. Ze werken ook laxerend doordat er een vergroting van het volume optreedt.
Deze vezels vinden we in:

• Zilvervliesrijst
• Tarwe en tarwezemelen
• Brood- en graanproducten
• Noten
• De schil van vruchten en aardappelen
• Verse bonen
• Sommige groenten

De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van vezels is 30 gram. Een verhoging hiervan tot 45 gram voorkomt welvaartsziekten, zoals hart- en vaatziekten, diabetes mellitus 2 en bepaalde soorten kanker.
Ik geef enkele voorbeelden om een idee te geven van de hoeveelheid vezels die in bepaalde producten voorkomen:

• 2 bruine boterhammen:  3 gram vezels
• 30 gram paranoten:  3 gram vezels
• 100 gram rauwe wortel:  3,3 gram vezels
• 100 gram zilvervliesrijst: 8 gram vezels
• 200 gram broccoli: 8 gram vezels
• 100 gram erwten: 20 gram vezels

Bladeren van planten zijn rijk aan voedingsvezels. Groente bestaat voor 40-60% uit voedingsvezels. Kant-en-klaar groentesap bevat maar weinig voedingsvezels. Die zitten vooral in de pulp die overblijft na het persen en die pulp wordt vaak weggegooid. Een smoothie waarin hele groenten worden verwerkt, zorgt voor een bijdrage aan het behalen van de dagelijkse benodigde hoeveelheid vezels.

Voldoende vezels zorgen dus voor een gezonde ontlasting. Een gezonde ontlasting betekend dat er geen sprake is van obstipatie en dat er geen druk ontstaat op de dikke darm en de bloedvaten. Vezels zorgen er ook voor dat glucose vertraagd in het bloed wordt opgenomen, zodat er geen glucosepieken ontstaan. Vezels verlagen ook de zuurgraad in de darmen, waardoor er een gezonde darmflora blijft bestaan.

En vezels dragen verder bij aan een verzadigde gevoel, waardoor je minder eet: het risico op overgewicht is bij het eten van voldoende vezels dan ook kleiner.
 

 
 

---